Jose Seuma · Olivicultor

Un oficio que nace del detalle y se perfecciona con el tiempo

En FINCA HOSTALETS 1898 entendemos el aceite como una obra que se construye desde la atención y el respeto. Cada gesto, desde la poda hasta la recolección, responde a una voluntad clara: acompañar al olivo para que exprese lo mejor de sí. No intervenimos para forzar resultados, sino para proteger un proceso natural que requiere observación, calma y precisión.

Trabajar así es una forma de orfebrería: un tratamiento minucioso del fruto y del paisaje para revelar la pureza que ambos contienen. Nada se improvisa y nada se repite dos veces de la misma manera, porque cada campaña es un diálogo nuevo con la tierra.

Jose · La mirada que interpreta el paisaje

El trabajo de Jose se sostiene en la capacidad de leer lo que la finca le muestra. Su día a día consiste en anticipar cómo cambiará el árbol con el clima, cuándo la tierra necesita airearse o en qué momento la aceituna alcanza su punto más expresivo. No busca protagonismo; busca equilibrio.

Su presencia en el olivar es constante, silenciosa y decisiva. Conoce el comportamiento de cada parcela y ajusta su intervención con la delicadeza de quien entiende que el buen aceite no nace de grandes gestos, sino de pequeñas decisiones tomadas en el momento preciso.

Ese enfoque es lo que convierte su labor en un auténtico arte.

Colección 12 Lunes

El relato completo de un año entre los olivos

La Colección 12 Lunes es la interpretación más fiel del ciclo que vive el olivo a lo largo de un año. Cada luna marca un cambio: el reposo invernal, el despertar lento, la expansión luminosa del verano y la maduración concentrada del otoño.

Jose acompaña este proceso desde dentro, observando cómo cada etapa transforma al fruto hasta definir la personalidad de la cosecha. La colección recoge esa evolución en un único aceite que no pretende ser uniforme, sino verdadero: un reflejo del tiempo, de las estaciones y de la relación íntima con la finca.

Por eso, cada edición es distinta. La naturaleza nunca repite una misma obra.

989 botellas Magnum numeradas

La exclusividad que surge del origen, no del marketing

La selección que da forma a 12 Lunes es rigurosa y exigente. Solo unos pocos lotes alcanzan el equilibrio aromático y la profundidad que definen esta colección. De ese proceso resultan 989 botellas Magnum numeradas, creadas no por estrategia, sino porque la finca y el año permitieron exactamente esa cantidad.

Numerar las botellas no es un gesto ceremonial: es reconocer que cada una de ellas representa un momento irrepetible del paisaje. Una pieza única que condensa un año entero de trabajo y de estaciones.

El valor de acompañar y no acelerar

La Colección 12 Lunes resume nuestra forma de entender el AOVE: dejar que sea el tiempo quien marque el ritmo, intervenir solo cuando es necesario y transformar el fruto con la precisión de un artesano.

No buscamos hacer más; buscamos hacerlo mejor.
No buscamos impactar; buscamos emocionar con honestidad.

12 Lunes es el resultado de ese camino: un aceite que transmite lo esencial del Montsant–Priorat y la sensibilidad de quien lo acompaña.