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La Finca
Cabacés · Priorat · Montsant
La Finca
Un olivar de producción propia en el corazón del Montsant. Agricultura ecológica, cosecha artesanal y trazabilidad completa del olivo a la botella.
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En FINCA HOSTALETS 1898 entendemos el aceite como una obra que se construye desde la atención y el respeto. Cada gesto, desde la poda hasta la recolección, responde a una voluntad clara: acompañar al olivo para que exprese lo mejor de sí.
No intervenimos para forzar resultados, sino para proteger un proceso natural que requiere observación, calma y precisión. Trabajar así es una forma de orfebrería.
I
El Territorio
Olivares propios en el Parque Natural de la Serra de Montsant. Suelos calcáreos, secano y clima mediterráneo de contrastes que imprimen carácter a cada cosecha.
II
El Oficio
Cosecha artesanal a mano. Recolección únicamente cuando la arbequina alcanza su punto óptimo. Molturación en frío el mismo día para preservar frescura y aromas.
III
La Trazabilidad
Producción limitada a pequeños lotes numerados. Trazabilidad completa del olivar a la botella. D.O.P. Siurana como sello de origen y rigor.
El territorio
Un paisaje que no se explica.
Un paisaje que no se explica.
Se siente.
El Priorat es un territorio de montañas abruptas, suelos minerales y laderas moldeadas por generaciones que aprendieron a escuchar a la tierra antes de trabajarla.
En la Serra de Montsant, donde crecen nuestros olivares propios, los suelos pedregosos y pobres en profundidad obligan al olivo a profundizar sus raíces. De esa dureza nace la concentración aromática que define nuestro AOVE.
Un aceite nacido aquí no solo responde a la variedad o al método de elaboración: responde al lugar, a la luz, al viento y a la singularidad de su tierra.
Cosecha artesanal · Arbequina del Montsant
"
Cada cosecha es un ejercicio de escucha. Observamos el árbol, el clima, el fruto. Recolectamos únicamente cuando la aceituna alcanza el punto exacto que garantiza pureza aromática, frescura y estabilidad.Jose Seuma · Olivicultor · Finca Hostalets 1898
El olivicultor
Una mirada que interpreta el paisaje.
El trabajo de Jose se sostiene en la capacidad de leer lo que la finca le muestra. Su día a día consiste en anticipar cómo cambiará el árbol con el clima, cuándo la tierra necesita airearse o en qué momento la aceituna alcanza su punto más expresivo.
Su presencia en el olivar es constante, silenciosa y decisiva. Conoce el comportamiento de cada parcela y ajusta su intervención con la delicadeza de quien entiende que el buen aceite no nace de grandes gestos, sino de pequeñas decisiones tomadas en el momento preciso.
Nada se improvisa. Nada se repite dos veces de la misma manera, porque cada campaña es un diálogo nuevo con la tierra.
La variedad
Arbequina.
Arbequina.
Pequeña, delicada, expresiva.
La arbequina del Montsant-Priorat desarrolla una expresión especialmente fina y equilibrada. En los secanos de la sierra, su crecimiento pausado y la baja producción por árbol se traducen en mayor concentración aromática y una textura más sedosa en el aceite.
Su color, que evoluciona del verde intenso al tostado suave, marca el punto exacto en el que decidimos recolectar: aromas limpios, notas vegetales finas y un frutado sereno difícil de igualar.
Un fruto pequeño con un carácter extraordinario.
Certificación de origen
D.O.P. Siurana
Pertenecer a la Denominación de Origen Protegida Siurana es asumir un compromiso con el origen y el oficio. Solo el 8% del aceite de oliva virgen extra producido en España cuenta con una Denominación de Origen. Nuestro AOVE pertenece a ese reducido porcentaje — con trazabilidad absoluta del olivar a la botella.
