La cosecha comienza en la primera quincena de octubre, cuando la aceituna arbequina alcanza su punto óptimo de maduración: el envero, momento de máxima concentración de antioxidantes y polifenoles. La recolección se realiza a mano mediante el método del ordeño, peinando las ramas para que el fruto caiga con cuidado sobre los mantos. Cada lote se moltura el mismo día de la recolección, mediante extracción mecánica en frío a 27°C, para preservar intactos sus aromas y propiedades.
Aceite de oliva virgen extra ecológico, categoría superior, obtenido directamente de la aceituna y únicamente por medios mecánicos. Producción limitada de AOVE de la cosecha de aceitunas de nuestra finca. Producto de España.
