Finca Hostalets 1898 · Gran Reserva
Algunos platos encuentran su punto exacto en el contraste. Un poco de acidez que despierta el dulzor, o al revés.
Basta con muy poca cantidad para cambiar esa lectura, aportando profundidad sin romper el equilibrio del plato.
Gran Reserva 25 años.
El Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez de Finca Hostalets 1898, definido por el equilibrio entre dulzor y acidez.
Unas gotas sobre un tataki de atún, o sobre unas fresas recién cortadas: el mismo gesto, dos resultados distintos. Ahí se nota su equilibrio entre dulzor y acidez.
100 ml de Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez, Gran Reserva 25 años, con más de 25 años de envejecimiento. Vinagre D.O.P. Montilla-Moriles, criado en barricas de roble castellano, elaborado con mosto de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez.
Veinticinco años de crianza. Dulzor y acidez, en equilibrio.
25 años
Más de 25 años de envejecimiento en barricas de roble castellano dan a este vinagre su profundidad y su carácter. Ese tiempo de crianza es lo que sostiene el equilibrio entre dulzor y acidez que lo define.
Pedro Ximénez
Este vinagre nace del mosto de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez, elaborado en Montilla-Moriles bajo la D.O.P. Vinagre de Montilla-Moriles.
Notas de cata
Untuoso y muy persistente, con un marcado equilibrio entre dulzor y acidez. Frutas pasificadas, regaliz y café en un fondo de pasas, con un ligero amargor final.
En la mesa
Dos maneras de mostrar su equilibrio: en salado y en dulce.
Con tataki de atún.
Con fresas.
Información del producto
Composición
Vinagre de Montilla-Moriles Gran Reserva (+25 años), mosto de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez, metabisulfito potásico (E224). Acidez: 8°.
Conservación
Conservar en ambiente fresco y seco.
