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Handwerkliche Ernte
Prozess · Finca Hostalets 1898
Handwerkliche
Handwerkliche
Ernte
Der Ursprung eines Öls, das aus Detail und Zeit entsteht.
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Die Ernte ist der entscheidendste Moment des Jahres: der Augenblick, in dem die Frucht all das ausdrückt, was Erde, Klima und Pflege über Monate hinweg aufgebaut haben.
In Hostalets 1898 wird die Ernte nicht als industrieller Prozess verstanden, sondern als Handwerk. Eine präzise, achtsame und zutiefst respektvolle Geste gegenüber dem Olivenbaum. Wir lassen uns nicht von Eile oder dem Kalender leiten; wir lassen uns vom Baum leiten.
I
Handverlesen
Nur gesunde, feste und perfekt geformte Oliven. Die Handlese stellt sicher, dass keine beschädigten Früchte in den Prozess gelangen.
II
Der exakte Punkt
Wir ernten nur, wenn die Arbequina ihr optimales Gleichgewicht erreicht: aromatische Frische, pflanzliche Intensität und natürliche Stabilität in perfektem Verhältnis.
III
Kaltpressung
Jede Charge wird noch am Erntetag kalt gepresst. Ohne Verzögerungen, ohne Oxidation. Die aromatische Identität des Montsant bleibt intakt.
Die Geste
Jede Frucht zählt.
Die Handlese ermöglicht es, nur gesunde, feste und perfekt geformte Oliven auszuwählen. Diese sorgfältige Auswahl stellt sicher, dass keine beschädigten Früchte in den Prozess gelangen, wodurch die Reinheit des Öls von Anfang an bewahrt wird.
Die handwerkliche Verarbeitung vermeidet Stöße, Druck oder Temperaturen, die das sensorische Profil verändern könnten. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das seine aromatische Identität vollständig bewahrt: ein getreuer Ausdruck des Montsant, seines Klimas und seines steinigen Bodens.
Arbequina aus Montsant · Eigene Ernte
Die Unmittelbarkeit
Pressung am selben Tag.
Die geernteten Oliven werden in belüfteten Kisten transportiert und in einem kontinuierlichen und kontrollierten Prozess zur Mühle gebracht. Jede Charge wird noch am selben Tag kalt gepresst, um Folgendes zu erhalten:
- die Polyphenole
- die aromatische Frische
- die natürliche Stabilität des Öls
- die sensorische Eleganz, die unsere nativen Olivenöle extra auszeichnet
Es ist eine Methode, die Organisation, Präzision und absolutes Engagement erfordert. Aber es ist auch die einzige Möglichkeit, ein wirklich lebendiges und ehrliches Öl zu erhalten.
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Die handwerkliche Ernte ist eine Praxis, die wir geerbt haben und die untrennbarer Bestandteil der Identität des Priorat ist. Jeder Schritt ist darauf ausgelegt, die Frucht zu respektieren, ihre Integrität zu schützen und die Essenz der Montsant-Landschaft in die Flasche zu bringen.Jose Seuma · Olivenbauer · Finca Hostalets 1898
Tradition und Präzision
Wenn der Ursprung so besonders ist,
Wenn der Ursprung so besonders ist,
sollte auch die Art der Ernte so sein.
Die handwerkliche Ernte wird von uns mit modernen Techniken neu interpretiert, die das Handwerk nicht ersetzen, sondern es veredeln. Denn wir streben nicht nach Ertrag: Wir streben nach dem ehrlichsten Ausdruck des Montsant in jeder Flasche.