Handwerkliche Ernte

Der Ursprung eines Öls, entstanden aus Detail und Zeit

Die Erntezeit ist der entscheidendste Moment des Jahres: der Augenblick, in dem die Früchte all das zum Ausdruck bringen, was Boden, Klima und sorgfältige Pflege über Monate hinweg hervorgebracht haben. Im HOSTALETS 1898 wird die Ernte nicht als industrieller Prozess, sondern als Handwerk betrachtet. Eine präzise, ​​achtsame und zutiefst respektvolle Geste gegenüber dem Olivenbaum.

Wir ernten die Arbequina-Oliven in kleinen Chargen nach traditioneller Art und pflücken sie erst, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben: die perfekte Balance zwischen aromatischer Frische, intensiver Pflanzennote und natürlicher Stabilität. Wir lassen uns nicht von Eile oder dem Kalender leiten, sondern vom Baum selbst.

Handverlesen: Jede Frucht zählt

Die Handlese ermöglicht die Auswahl ausschließlich gesunder, fester und perfekt geformter Oliven. Diese sorgfältige Selektion stellt sicher, dass keine beschädigten Früchte in den Verarbeitungsprozess gelangen und bewahrt so die Reinheit des Öls von Anfang an.

Das handwerkliche Verfahren vermeidet Stöße, Druck oder Temperaturen, die das sensorische Profil verändern könnten. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das seine aromatische Identität vollständig bewahrt – ein authentischer Ausdruck von Montsant, seinem Klima und seinem steinigen Boden.

Der Wert der Unmittelbarkeit: Mahlen am selben Tag

Nach der Ernte werden die Oliven in belüfteten Kisten in einem kontinuierlichen und kontrollierten Prozess zur Ölmühle transportiert. Jede Charge wird am selben Tag, stets kalt, verarbeitet, um Oxidation zu verhindern und die Oliven haltbar zu machen.

- Polyphenole,

- die aromatische Frische,

- die natürliche Stabilität des Öls,

- und die sinnliche Eleganz, die unser EVOO auszeichnet

Diese Methode erfordert Organisation, Präzision und ein absolutes Qualitätsbewusstsein. Aber sie ist auch der einzige Weg, ein wirklich lebendiges und unverfälschtes Öl zu gewinnen.

Tradition, die Bestand hat, Präzision, die verwandelt

Die handwerkliche Weinlese ist eine Tradition, die wir geerbt haben und die untrennbar mit der Identität des Priorat verbunden ist. Bei HOSTALETS 1898 interpretieren wir sie mit modernen Techniken neu, die das Handwerk nicht ersetzen, sondern es veredeln. Jeder Schritt ist darauf ausgerichtet, die Frucht zu respektieren, ihre Unversehrtheit zu bewahren und die Essenz der Montsant-Landschaft in der Flasche einzufangen.

Denn wenn der Ursprung so besonders ist, muss auch die Art und Weise der Gewinnung besonders sein.