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Der Bauernhof
Cabacés · Priorat · Montsant
La Finca
Ein Olivenhain aus Eigenproduktion im Herzen des Montsant. Biologischer Anbau, handwerkliche Ernte und vollständige Rückverfolgbarkeit vom Olivenbaum bis zur Flasche.
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Bei FINCA HOSTALETS 1898 verstehen wir Öl als ein Werk, das durch Sorgfalt und Respekt entsteht. Jede Geste, vom Schnitt bis zur Ernte, folgt einem klaren Willen: den Olivenbaum zu begleiten, damit er sein Bestes zum Ausdruck bringt.
Wir greifen nicht ein, um Ergebnisse zu erzwingen, sondern um einen natürlichen Prozess zu schützen, der Beobachtung, Ruhe und Präzision erfordert. So zu arbeiten ist eine Form der Goldschmiedekunst.
I
Das Gebiet
Eigene Olivenhaine im Naturpark Serra de Montsant. Kalkhaltige Böden, Trockenanbau und ein kontrastreiches Mittelmeerklima, das jeder Ernte Charakter verleiht.
II
Das Handwerk
Handwerkliche Ernte. Ernte nur, wenn die Arbequina ihren optimalen Reifegrad erreicht hat. Kalte Pressung am selben Tag, um Frische und Aromen zu bewahren.
III
Die Rückverfolgbarkeit
Limitierte Produktion in kleinen, nummerierten Chargen. Volle Rückverfolgbarkeit vom Olivenhain bis zur Flasche. D.O.P. Siurana als Gütesiegel für Herkunft und Sorgfalt.
Das Gebiet
Eine Landschaft, die man nicht erklären kann.
Eine Landschaft, die man nicht erklären kann.
Man muss sie spüren.
Der Priorat ist ein Gebiet mit schroffen Bergen, mineralreichen Böden und von Generationen geformten Hängen, die gelernt haben, der Erde zuzuhören, bevor sie sie bearbeiteten.
In der Serra de Montsant, wo unsere eigenen Olivenhaine wachsen, zwingen die steinigen und flachen Böden den Olivenbaum, seine Wurzeln tief zu verankern. Aus dieser Härte entsteht die aromatische Konzentration, die unser Olivenöl definiert.
Ein hier geborenes Öl ist nicht nur das Ergebnis der Sorte oder der Herstellungsmethode: Es ist eine Antwort auf den Ort, das Licht, den Wind und die Einzigartigkeit seines Bodens.
Handwerkliche Ernte · Arbequina del Montsant
"
Jede Ernte ist eine Übung im Zuhören. Wir beobachten den Baum, das Klima, die Frucht. Wir ernten erst, wenn die Olive den exakten Punkt erreicht hat, der aromatische Reinheit, Frische und Stabilität garantiert.Jose Seuma · Olivenbauer · Finca Hostalets 1898
Der Olivenbauer
Ein Blick, der die Landschaft interpretiert.
Joses Arbeit basiert auf der Fähigkeit, zu lesen, was die Finca ihm zeigt. Sein Alltag besteht darin, zu antizipieren, wie sich der Baum mit dem Klima verändern wird, wann der Boden gelüftet werden muss oder wann die Olive ihren ausdrucksvollsten Punkt erreicht.
Seine Präsenz im Olivenhain ist konstant, still und entscheidend. Er kennt das Verhalten jedes Parzelle und passt seine Intervention mit der Zartheit dessen an, der versteht, dass gutes Öl nicht aus großen Gesten entsteht, sondern aus kleinen Entscheidungen, die im richtigen Moment getroffen werden.
Nichts wird improvisiert. Nichts wiederholt sich auf dieselbe Weise, denn jede Kampagne ist ein neuer Dialog mit der Erde.
Die Sorte
Arbequina.
Arbequina.
Klein, zart, ausdrucksstark.
Die Arbequina aus Montsant-Priorat entwickelt einen besonders feinen und ausgewogenen Ausdruck. In den Trockengebieten der Serra führen ihr langsames Wachstum und die geringe Produktion pro Baum zu einer höheren Aromakonzentration und einer seidigeren Textur des Öls.
Ihre Farbe, die von intensivem Grün zu sanftem Goldbraun wechselt, markiert den genauen Zeitpunkt, an dem wir ernten: saubere Aromen, feine pflanzliche Noten und eine ruhige Fruchtigkeit, die schwer zu übertreffen ist.
Eine kleine Frucht mit außergewöhnlichem Charakter.
Herkunftszertifizierung
D.O.P. Siurana
Die Zugehörigkeit zur geschützten Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) Siurana bedeutet eine Verpflichtung gegenüber der Herkunft und dem Handwerk. Nur 8% des in Spanien produzierten nativen Olivenöls extra verfügen über eine Ursprungsbezeichnung. Unser Olivenöl gehört zu diesem kleinen Prozentsatz – mit absoluter Rückverfolgbarkeit vom Olivenhain bis zur Flasche.
