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Hay ingredientes que construyen un plato. Y otros que lo terminan, justo antes de servirlo.
Ese gesto final no necesita cantidad. Necesita algo con profundidad suficiente para notarse en apenas unas gotas.
El Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez de Finca Hostalets 1898, con más de 50 años de envejecimiento.
Unas gotas sobre un queso curado, sobre un helado de vainilla, o sobre un plato justo antes de servirlo. El gesto final que lo completa.
100 ml de Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez, Gran Reserva, con más de 50 años de envejecimiento. Vinagre de Montilla-Moriles, elaborado con mosto de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez.
Más de 50 años de envejecimiento dan forma a su concentración, profundidad y persistencia. Un tiempo que se percibe en la intensidad del vinagre y permite utilizarlo con precisión, en pequeñas cantidades.
El Pedro Ximénez aporta el mosto de uva pasificada con el que se elabora este vinagre. Su origen en Montilla-Moriles y su larga crianza dan forma a su concentración y persistencia.
Caoba oscuro, con reflejos yodados y una textura untuosa. Fruta pasificada, ciruela y un fondo de madera tostada, con regaliz y un ligero amargor en el final. Equilibrado y persistente en boca.
Unas gotas bastan para crear contraste, en un plato salado o en uno dulce.
Sobre un queso curado.
Sobre un helado de vainilla.
Composición
Vinagre de Montilla-Moriles Gran Reserva (+25 años), mosto de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez, metabisulfito potásico (E224). Acidez: 6,5°.
Conservación
Conservar en ambiente fresco y seco.
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