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Dulce, aterciopelado y con una gran persistencia en boca. Untuoso y equilibrado, deja al final un ligero sabor amargo propio de su crianza en madera. Por vía retronasal presenta una gran amplitud de matices y un retrogusto que perdura, heredado de la nobleza y singularidad de las tierras donde se cultiva la uva Pedro Ximénez. De color caoba muy oscuro con reflejos yodados, con aromas balsámicos, de frutas pasificadas (ciruelas y pasas) y de madera, con notas tostadas, a regaliz y tabaco.
El secreto de su carácter único reside en su distinguido origen. Elaborado con nuestro vinagre Gran Reserva criado en barricas de roble procedentes de soleras centenarias, que le aportan profundas notas a madera, bajo la Denominación de Origen Protegida Vinagre de Montilla-Moriles — una de las cunas históricas del vinagre en España.
Vinagre de Montilla-Moriles Gran Reserva (+25 años), mosto de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez, metabisulfito potásico (E224).
Acidez: 6,5°. Más de 50 años de envejecimiento.
Conservar en ambiente fresco y seco.
Gracias a su larga crianza en barrica, presenta un amplio abanico aromático, por lo que recomendamos platos donde se pueda apreciar el vinagre en su totalidad.
