José Seuma · Olivenbauer

Ein Handwerk, das aus Details entsteht und im Laufe der Zeit perfektioniert wird

Bei FINCA HOSTALETS 1898 verstehen wir Olivenöl als ein Kunstwerk, das mit Sorgfalt und Respekt hergestellt wird. Jeder Schritt, vom Beschneiden bis zur Ernte, folgt einem klaren Ziel: den Olivenbaum zu begleiten, damit er sein volles Potenzial entfalten kann. Wir greifen nicht ein, um Ergebnisse zu erzwingen, sondern um einen natürlichen Prozess zu schützen, der Beobachtung, Ruhe und Präzision erfordert.

Diese Arbeitsweise gleicht einer Goldschmiedekunst: die Früchte und die Landschaft werden mit größter Sorgfalt behandelt, um ihre Reinheit freizulegen. Nichts geschieht improvisiert, nichts wiederholt sich zweimal, denn jede Ernte ist ein neuer Dialog mit dem Land.

José · Der Blick, der die Landschaft interpretiert

Josés Arbeit basiert auf seiner Fähigkeit, die Signale des Obstgartens zu deuten. Sein Alltag besteht darin, vorherzusehen, wie sich der Baum mit dem Wetter verändert, wann der Boden belüftet werden muss oder wann die Olive ihren Höhepunkt erreicht. Er sucht nicht die Öffentlichkeit, sondern die Balance.

Seine Präsenz im Olivenhain ist beständig, still und entschlossen. Er versteht das Verhalten jeder einzelnen Pflanze und passt sein Eingreifen mit der Feinfühligkeit eines Menschen an, der weiß, dass gutes Öl nicht durch große Gesten entsteht, sondern durch kleine, im richtigen Moment getroffene Entscheidungen.

Diese Herangehensweise macht sein Werk zu wahrer Kunst.

Sammlung 12 Montag

Die vollständige Geschichte eines Jahres unter den Olivenbäumen

Die Kollektion „12 Montage“ ist die authentischste Interpretation des Jahreszyklus des Olivenbaums. Jeder Mond markiert einen Wandel: die Winterruhe, das langsame Erwachen, die leuchtende Ausdehnung des Sommers und die konzentrierte Reife des Herbstes.

José begleitet diesen Prozess von innen heraus und beobachtet, wie jede Phase die Frucht verändert und letztendlich den Charakter der Ernte prägt. Die Kollektion fängt diese Entwicklung in einem einzigen Öl ein, das nicht nach Einheitlichkeit, sondern nach Authentizität strebt: ein Spiegelbild der Zeit, der Jahreszeiten und der engen Verbundenheit mit dem Weingut.

Deshalb ist jede Ausgabe anders. Die Natur wiederholt niemals dasselbe Werk.

989 nummerierte Magnumflaschen

Exklusivität, die aus dem Ursprung und nicht aus dem Marketing entsteht.

Die Auswahl für 12 Lunes erfolgt streng und anspruchsvoll. Nur wenige Partien erreichen die aromatische Ausgewogenheit und Tiefe, die diese Kollektion auszeichnen. Das Ergebnis sind 989 nummerierte Magnumflaschen – nicht aus strategischen Gründen, sondern weil das Weingut und der Jahrgang genau diese Menge zuließen.

Das Nummerieren der Flaschen ist keine zeremonielle Geste, sondern eine Anerkennung dafür, dass jede einzelne einen unwiederholbaren Moment in der Landschaft repräsentiert. Ein einzigartiges Werk, das ein ganzes Jahr Arbeit und die Jahreszeiten in sich vereint.

Der Wert des Begleitens und nicht des Beschleunigens

Die 12 Monday Collection fasst unsere Herangehensweise an EVOO zusammen: Wir lassen der Zeit den Lauf der Dinge, greifen nur ein, wenn es nötig ist, und verarbeiten die Früchte mit der Präzision eines Handwerkers.

Wir wollen nicht mehr tun, sondern es besser machen.
Wir wollen nicht schockieren; wir wollen ehrlich handeln.

12 Monday ist das Ergebnis dieser Reise: ein Öl, das die Essenz von Montsant-Priorat und die Sensibilität der Person, die es begleitet, zum Ausdruck bringt.