Finca Hostalets 1898 · Gran Reserva
Es gibt Zutaten, die ein Gericht konstruieren. Und andere, die es kurz vor dem Servieren vollenden.
Diese letzte Geste braucht keine Menge. Sie braucht etwas mit genügend Tiefe, um sich in nur wenigen Tropfen bemerkbar zu machen.
Gran Reserva 50 Jahre.
Der Balsamico-Essig mit Pedro Ximénez von Finca Hostalets 1898, mit über 50 Jahren Reifung.
Einige Tropfen auf gereiftem Käse, auf Vanilleeis oder auf einem Gericht kurz vor dem Servieren. Die letzte Geste, die es vollendet.
100 ml Balsamico-Essig mit Pedro Ximénez, Gran Reserva, mit über 50 Jahren Reifung. Essig aus Montilla-Moriles, hergestellt aus eingedicktem Traubenmost der Sorte Pedro Ximénez.
Über fünfzig Jahre Reifung, in wenigen Tropfen.
50 Jahre
Über 50 Jahre Reifung prägen seine Konzentration, Tiefe und Nachhaltigkeit. Eine Zeit, die sich in der Intensität des Essigs widerspiegelt und eine präzise Verwendung in kleinen Mengen ermöglicht.
Pedro Ximénez
Der Pedro Ximénez liefert den eingedickten Traubenmost, aus dem dieser Essig hergestellt wird. Sein Ursprung in Montilla-Moriles und seine lange Reifung prägen seine Konzentration und Nachhaltigkeit.
Verkostungsnotizen
Dunkles Mahagoni, mit jodalähnlichen Reflexen und einer cremigen Textur. Eingedickte Früchte, Pflaumen und ein Hintergrund von geröstetem Holz, mit Lakritz und einer leichten Bitterkeit im Abgang. Ausgewogen und nachhaltig im Mund.
Auf dem Tisch
Ein paar Tropfen genügen, um einen Kontrast zu erzeugen, sei es in einem salzigen oder süßen Gericht.
Auf gereiftem Käse.
Auf Vanilleeis.
Produktinformationen
Zusammensetzung
Essig aus Montilla-Moriles Gran Reserva (+25 Jahre), eingedickter Traubenmost der Sorte Pedro Ximénez, Kaliummetabisulfit (E224). Säure: 6,5°.
Lagerung
Kühl und trocken lagern.
